“La gente a menudo evita comer maíz debido a los carbohidratos, pero los carbohidratos en sí mismos pueden no ser un problema; puede ser más la compañía que tienen”, dice Taub-Dix. “La mantequilla, la sal y cosas por el estilo pueden generar más calorías que el propio maíz”.
El maíz en mazorca fresco y de temporada es delicioso solo, simplemente al vapor o hervido de tres a seis minutos. O, para abreviar, maíz descascarillado en el microondas durante tres o cuatro minutos por mazorca.
Para asar maíz, UCHealth recomienda pelar las cáscaras, quitar la seda y luego volver a colocar las cáscaras. Remoja las mazorcas en agua fría durante 20 minutos, luego asa a la parrilla durante 15 a 20 minutos, volteándolas cada cinco minutos.
Pero puedes hacer mucho más con el maíz. Es un ingrediente básico en platos como:
- cornsup
- Tamales de Maíz
- Ensalada De Maíz Y Tomate
- harina de maíz cremosa
- Succotash de Maíz
- pan integral
- Frituras de maíz
“Si te encanta el maíz pero no quieres mucho, puedes combinarlo con calabacín, brócoli u otras verduras bajas en calorías para seguir teniendo tu dulce de maíz, pero no tienes un tazón grande de maíz”. dice Taub-Dix.
En muchas recetas, puede sustituir el maíz fresco por maíz congelado o maíz enlatado. Por lo general, son más baratos y no tiene que preocuparse por el deterioro. “No hay nada de malo en comprar maíz congelado o enlatado. Revise la lista de ingredientes para ver si contiene maíz sin mucha mantequilla añadida u otras grasas”, dice Taub-Dix. “El maíz enlatado puede contener sodio, pero puede reducir la cantidad enjuagándolo.” Tenga en cuenta que el maíz fresco tiene una textura más firme, mientras que el maíz enlatado y congelado es más suave.
Al elegir alimentos elaborados con maíz, Taub-Dix recomienda buscar “maíz integral” como primer ingrediente y elegir variedades con un mayor contenido de fibra.
